- Tytuł:
- Potential of bacteriocins from lab to improve microbial quality of dry-cured and fermented meat products
- Współwytwórcy:
-
Kęska, Paulina (technolog żywności). Autor
Zielińska, Dorota (technolog żywności). Autor
Kołożyn-Krajewska, Danuta (1954- ). Autor
Stadnik, Joanna (nauki techniczne). Autor - Data publikacji:
- 2017
- Tematy:
-
Kiszenie żywności
Jakość żywności
Żywność suszona
Bezpieczeństwo żywności
Bakteriocyny
Bakterie mlekowe
Mięso
Suszenie - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Academica
Artykuł