- Tytuł:
- Matematyczny model wplywu temperatury przechowywania na zmiany reologiczne mrozonych ciast drozdzowych
- Autorzy:
- Skotnicka M
- Tematy:
-
temperatura
przechowywanie
wyroby cukiernicze
retrogradacja skrobi
warunki przechowywania
ciasta mrozone
ciasta drozdzowe
zmiany reologiczne
Warszawa konferencja
konferencje
czerstwienie pieczywa
stopien czerstwienia
wplyw temperatury
modele matematyczne
temperature
storage
confectionery
starch retrogradation
storage condition
frozen cake
yeast cake
rheological change
Warsaw conference
conference
staling degree
temperature influence
mathematical model - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- AGRO
Artykuł