- Tytuł:
- Extraction of Ziziphus lotus fruit syrups: effect of enzymatic extraction and temperature on their rheological and chemical properties
- Autorzy:
-
Letaief, T.
Mejri, J.
Ressureicao, S.
Abderrabba, M.
Costa, R. - Data publikacji:
- 2020
- Wydawca:
- Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
- Tematy:
-
Ziziphus lotus L.
syrup
shear-thinning
rheology
enzymatic extraction - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł