- Tytuł:
-
Wplyw obrobki wstepnej, zamrazania i zamrazalniczego skladowania na teksture pieczarek
The influence of preliminary treatment, freezing and frozen storage on Agaricus bisporus texture - Autorzy:
-
Bernas, E
Jaworska, G.
Maciejaszek, I.
Biernacka, A. - Data publikacji:
- 2007
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
- Tematy:
-
pieczarka dwuzarodnikowa
Agaricus bisporus
tekstura zywnosci
obrobka wstepna
zamrazanie
przechowywanie
blanszowanie
moczenie
metody instrumentalne
teksturometr TA XT2
twardosc
wodnistosc
zujnosc
chrupkosc
kruchosc
sprezystosc - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł