Temat: wholemeal - Prolib Integro

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Fungal phytases in wholemeal breadmaking II: Effects of different phytases on technological and functional parameters of rye breads
Autorzy:: Zyla K.
Mika M.
Gambus H.
Nowotny A.
Szymczyk B.
Tematy:: phytase
wholemeal breadmaking
technological parameter
functional parameter
rye bread
bread
wholemeal rye bread
phytase A
phytase B
3-phytase A
6-phytase A
texture
antistaling
enzyme
amylase
protease
xylanase
lipase; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Characterisation of the staling process of wholemeal bread
Autorzy:: Fik M.
Michalczyk M.
Surowka K.
Maciejaszek I.
Tematy:: staling process
physicochemical change
baked product
sensory quality
rheological change
bread
wholemeal bread
storage; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Evaluation of the mineral composition of breadstuff and frequency its consumption
Zawartość składników mineralnych w pieczywie oraz częstotliwości jego spożycia
Autorzy:: Winiarska-Mieczan A.
Kwiecien M.
Tematy:: mineral composition
bread
consumption frequency
microelement
macroelement
mineral element content
phosphorus
copper
human nutrition
white bread
wholemeal bread
diet; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Application of grasspea wholemeal in the technology of white bread production
Autorzy:: Kasprzak M.
Rzedzicki Z.
Tematy:: grass pea
wholemeal
technology
white bread
bread production
physical property
dietary fibre
fractional composition
sensory feature
civilization disease
human nutrition
bread; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Fungal phytases in wholemeal breadmaking III: Nutritional effects of different phytases in rye breads
Autorzy:: Zyla K.
Mika M.
Gambus H.
Nowotny A.
Szymczyk B.
Tematy:: fungal phytase
wholemeal breadmaking
nutritional effect
phytase
rye bread
bread
rye flour
metabolic balance
phytase A
phytase B
3-phytase A
6-phytase A
phytic acid
rat
calcium metabolism
serum cholesterol
LDL cholesterol
man; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Wpływ całoziarnowej mąki jęczmiennej i wybranych dodatków technologicznych na jakość pieczywa pszenno-jęczmiennego
The effects of wholegrain barley flour and selected technological additives on the quality of wheat-barley bread
Autorzy:: Kawka, A.
Liczbańska, A.
Łapa, J.
Data publikacji:: 2005
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: dodatki do zywnosci
pieczywo pszenno-jeczmienne
piekarstwo
pieczywo
maka pelnoziarnista
lecytyna sojowa
jakosc
technologia produkcji
gluten
maka jeczmienna
food additive
wheat-barley bread
baking
bread
wholemeal flour
soy lecithin
quality
production technology
barley flour; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Wplyw caloziarnowej maki jeczmiennej i wybranych dodatkow technologicznych na jakosc pieczywa pszenno-jeczmiennego
The effects of wholegrain barley flour and selected technological additives on the quality of wheat-barley bread
Autorzy:: Kawka A
Liczbanska A
Lapa J
Tematy:: dodatki do zywnosci
pieczywo pszenno-jeczmienne
piekarstwo
pieczywo
maka pelnoziarnista
lecytyna sojowa
jakosc
technologia produkcji
gluten
maka jeczmienna
food additive
wheat-barley bread
baking
bread
wholemeal flour
soy lecithin
quality
production technology
barley flour; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Porownanie skladu chemicznego pieczywa wytwarzanego na kwasach fermentowanych kultura starterowa
Comparison of the chemical composition of breads prepared with sour dough fermented by starter culture
Autorzy:: Kawka A.
Gorecka D.
Tematy:: zywienie czlowieka
pieczywo
wypiek pieczywa
kultury starterowe
maka jeczmienna
otreby owsiane
wartosc odzywcza
sklad chemiczny
skladniki mineralne
blonnik pokarmowy
maka pelnoziarnista
human nutrition
bread
baking
starter culture
barley flour
oat bran
nutritional value
chemical composition
mineral component
dietary fibre
wholemeal flour; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Informacja