- Tytuł:
-
Określenie aktywności enzymów amylolitycznych jako wskaźnik decydujący o jakości mąk żytnich
Assessment of amylolytic enzymes activity as the rye flour quality index - Autorzy:
-
Rogozińska, I.
Sadkiewicz, J.
Pobereżny, J. - Data publikacji:
- 2009
- Wydawca:
- Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
- Tematy:
-
mąka żytnia
przechowywanie
aktywność amylolityczna
jakość chleba
rye flour
storage
amylolytic activity
bread quality - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł