- Tytuł:
-
Zawartosc i stopien termohydrolizy kolagenu w peklowanym musculus longissimus dorsi swin
Content and degree of thermal hydrolysis of collagen in cured porcine longissimus dorsi muscle - Autorzy:
- Gajewska-Szczerbal H.
- Tematy:
-
peklowanie
miesnie piersiowe
kolagen
dojrzewanie miesa
wskaznik WBSF
trzoda chlewna
miesnie ledzwiowe
pasteryzacja
mieso wieprzowe
masowanie miesa
termohydroliza
pickling process
breast muscle
collagen
meat aging
pig
psoas muscle
pasteurization
pork
meat tumbling
thermohydrolysis - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- AGRO
Artykuł