- Tytuł:
-
Wplyw temperatury poczatkowej obrobki termicznej i metody studzenia na jakosc srednio rozdrobnionych produktow blokowych
The influence of starting temperature of cooking and methods of cooling of chopped meat products - Autorzy:
-
Adamczak L
Szczeblewska A. - Tematy:
-
obrobka wstepna
obrobka termiczna
temperatura
studzenie
karageny
izolaty sojowe
mielonki formowane
jakosc
wedliny sredniorozdrobnione
ocena sensoryczna
pretreatment
thermal treatment
temperature
cooling
carrageenan
soy protein isolate
formed meat
luncheon meat
quality
chopped meat product
sensory assessment
carrageen zob.carrageenan
carrageenin zob.carrageenan - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- AGRO
Artykuł