- Tytuł:
- Charakterystyka zwiazkow lotnych wyizolowanych z zakwasu maki zytniej
- Autorzy:
-
Michalska U
Jelen H.
Wasowicz E. - Tematy:
-
chromatografia
kwasy organiczne
fermentacja
zywnosc fermentowana
zakwas piekarski
mikroorganizmy
oznaczanie
jakosc
zwiazki lotne
maka zytnia
zurek
bakterie kwasu mlekowego
chromatography
organic acid
fermentation
fermented food
sourdough
microorganism
determination
quality
volatile compound
rye flour
sour soup
lactobacilli - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- AGRO
Artykuł