Wszystkie pola: thermal hydrolysis degree

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Changes in the intramuscular collagen content and degree of its thermohydrolysis in bovine muscles under the influence of curing and pasteurisation
Zmiany zawartosci kolagenu srodmiesniowego i stopnia jego termohydrolizy pod wplywem peklowania i pasteryzacji miesni bydlecych
Autorzy:: Gajewska-Szczerbal H.
Kucharski M.
Tematy:: bovine muscle
curing
collagen
thermal hydrolysis
WBSF test
intramuscular collagen
content change
thermal hydrolysis degree; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Zawartosc i stopien termohydrolizy kolagenu w peklowanym musculus longissimus dorsi swin
Content and degree of thermal hydrolysis of collagen in cured porcine longissimus dorsi muscle
Autorzy:: Gajewska-Szczerbal H.
Tematy:: peklowanie
miesnie piersiowe
kolagen
dojrzewanie miesa
wskaznik WBSF
trzoda chlewna
miesnie ledzwiowe
pasteryzacja
mieso wieprzowe
masowanie miesa
termohydroliza
pickling process
breast muscle
collagen
meat aging
pig
psoas muscle
pasteurization
pork
meat tumbling
thermohydrolysis; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Informacja