- Tytuł:
- The effect of use of guar gum with pectin mixture in gluten-free bread
- Autorzy:
-
Gambus H.
Nowotna A.
Ziobro R.
Gumul D.
Sikora M. - Tematy:
-
crumb texture
retrogradation
food hydrocolloid
gluten-free bread
bread
pectin mixture
bread aging
guar gum - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- AGRO
Artykuł