- Tytuł:
-
Wpływ zamienników sacharozy na właściwości fizyczno-chemiczne i sensoryczne wiśni w żelu skrobiowym
Effect of saccharose substitutes on physicochemical and sensory properties of sour cherries in starch gel - Autorzy:
-
Pietrzyk S.
Fortuna T.
Bojdo-Tomasiak I.
Placzek D. - Tematy:
-
przetwory owocowe
dodatki do zywnosci
sacharoza
zamienniki sacharozy
maltitol
sukraloza
trehaloza
wisnie w zelu skrobiowym
wlasciwosci fizykochemiczne
wlasciwosci reologiczne
wlasciwosci sensoryczne
barwa
konsystencja
slodkosc
smakowitosc
zmiany wlasciwosci - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- AGRO
Artykuł