- Tytuł:
-
Wplyw warunkow prowadzenia zakwasu na jakosc pieczywa zytniego
Influence of the conditions of sourdough production process on the rye bread quality - Autorzy:
-
Ostasiewicz, A
Ceglinska, A
Skowronek, S - Data publikacji:
- 2008
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
- Tematy:
-
piekarstwo
ciasto zytnie
pieczywo zytnie
jakosc
zakwas zytni
technologia produkcji
prowadzenie zakwasu
kultury starterowe
metoda trojfazowa
wydajnosc ciasta
fermentacja ciasta - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł