- Tytuł:
-
Okreslenie przydatnosci wybranych preparatow enzymatycznych do poprawy jakosci miesa wolowego
Determination of the usefulness of selected enzymatic preparations to improve the quality of beef - Autorzy:
-
Krasnowska, G
Sobkow, B
Dabrowska, M
Pelc, M - Data publikacji:
- 2005
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
- Tematy:
-
Yarrowia lipolytica
mieso wolowe
preparat YO
preparaty enzymatyczne
jakosc
drozdze
doskonalenie jakosci
kruchosc miesa
mieso kulinarne
dojrzewanie miesa
enzymy proteolityczne
hydroliza enzymatyczna
cechy jakosciowe
preparat YG - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł