- Tytuł:
-
Rola kalpain w procesie kruszenia miesa
The role of calpains in the meat tenderization process - Autorzy:
- Nowak M
- Tematy:
-
kruszenie miesa zob.tenderyzacja
tenderyzacja
kalpainy
kruchosc miesa
zwierzeta rzezne
czynniki przyzyciowe
czynniki poubojowe
jakosc miesa
tenderization process
calpain
meat fragility
slaughter animal
intravital factor
post-slaughter factor
meat quality - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- AGRO
Artykuł