- Tytuł:
- Wplyw tluszczu na wybrane cechy ciasta biszkoptowo-tluszczowego
- Autorzy:
-
Krygier, K
Zbikowska, A - Data publikacji:
- 2002
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
- Tematy:
-
cukiernictwo
ocena jakosci
tluszcze roslinne
wartosc wypiekowa
cechy sensoryczne
wlasciwosci technologiczne
ciasto biszkoptowo-tluszczowe
izomery trans
confectionery industry
quality assessment
vegetable fat
baking value
sensory property
technological property
cake
trans isomer - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł