- Tytuł:
-
Wpływ prędkości schładzania tłuszczu mlecznego na proces krystalizacji zawartych w nim triacylogliceroli
Effect of milk fat cooling rate on crystallization process of triacylglycerols therein - Autorzy:
- Tomaszewska-Gras, J.
- Data publikacji:
- 2014
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
- Tematy:
-
tluszcz mlekowy
schladzanie
predkosc schladzania
triacyloglicerole
krystalizacja
frakcje tluszczowe
polimorfizm
kalorymetria roznicowa skaningowa - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł