- Tytuł:
-
Wpływ termostatowania na zmiany tekstury w obrabianej termicznie marchwi różnymi metodami
Influence of thermostatic processing on changes in texture of carrot subjected to thermal treatment by different methods - Autorzy:
-
Półtorak, A.
Wierzbicka, A.
Biller, E. - Data publikacji:
- 2005
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
- Tematy:
-
termostatowanie
tekstura
obróbka termiczna
marchew
thermostatic processing
texture
thermal treatment
carrot - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł