- Tytuł:
- Obtaining a fat substitute by microcoagulation of a whey protein isolate and a whey protein concentrate
- Autorzy:
-
Mleko, S.
Achremowicz, B., - Data publikacji:
- 1996
- Wydawca:
- Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
- Tematy:
-
food technology
microcoagulation
food
pH value
protein isolate
low energy food
protein concentrate
whey concentrate
whey protein
fat substitute - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł