Temat: isolate gel - Prolib Integro

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Effect of pH on the microstructure and texture of whey protein concentrates and isolate gels
Autorzy:: Mleko, S.
Data publikacji:: 1996
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: microstructure
isolate gel
food application
food technology
gelation
texture
pH
functional property
protein concentrate
whey protein
whey; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Effect of pH on the microstructure and texture of whey protein concentrates and isolate gels
Autorzy:: Mleko S
Tematy:: microstructure
isolate gel
food application
food technology
gelation
texture
pH
functional property
protein concentrate
whey protein
whey; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: The influence of xanthan gum on rheology and microstructure of heat-induced whey protein gels
Autorzy:: Gustaw W.
Targonski Z.
Glibowski P.
Mleko S.
Pikus S.
Tematy:: microstructure
rheology
xanthan gum
phase separation
whey protein isolate
polysaccharide
protein
gel; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Tekstura i struktura zeli koncentratu i izolatu bialek serwatkowych z niskoestryfikowana pektyna
Autorzy:: Mleko S
Tematy:: tekstura zywnosci
zele
izolaty bialkowe
zelowanie
zywnosc
struktura
koncentraty serwatkowe
serwatka
pektyny
pektyny niskoestryfikowane
technologia zywnosci
bialka serwatkowe
koncentraty bialkowe
mikrostruktura
reologia zywnosci
food texture
gel
protein isolate
gelation
food
structure
whey concentrate
whey
pectin
low erucic pectin
food technology
whey protein
protein concentrate
microstructure
food rheology; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Tekstura i struktura zeli koncentratu i izolatu bialek serwatkowych z niskoestryfikowana pektyna
Autorzy:: Mleko, S
Data publikacji:: 2003
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: tekstura zywnosci
zele
izolaty bialkowe
zelowanie
zywnosc
struktura
koncentraty serwatkowe
serwatka
pektyny
pektyny niskoestryfikowane
technologia zywnosci
bialka serwatkowe
koncentraty bialkowe
mikrostruktura
reologia zywnosci
food texture
gel
protein isolate
gelation
food
structure
whey concentrate
whey
pectin
low erucic pectin
food technology
whey protein
protein concentrate
microstructure
food rheology; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Szczegóły

Informacja