Autor: Krzywdzinska-Bartkowiak, M

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Effect of curing by injection method, massaging and pasteurization on histological changes of bovine muscles
Autorzy:: Krzywdzinska-Bartkowiak M.
Gajewska-Szczerbal H.
Tematy:: bovine muscle
brine
computer image analysis
curing
histological change
injection
massaging
muscle fibre
muscle structure
pasteurization
structural change; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Technological effect of plastification on changes in the macrostructure of meat
Autorzy:: Dolata W.
Krzywdzinska-Bartkowiak M.
Wajdzik J.
Tematy:: brine
computer image analysis
ham muscle
injection
macrostructure
meat
muscle protein
muscle structure
muscle tissue
plastification
post mortem change
raw material; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Analysis of changes of the histological structure of ham muscles as affected by curing and thermal treatment
Analiza zmian struktury histologicznej miesni szynki pod wplywem peklowania i obrobki termicznej
Autorzy:: Gajewska-Szczerbal H.
Krzywdzinska-Bartkowiak M.
Korbik T.
Tematy:: meat product
ham
ham muscle
curing
thermal treatment
histological structure
change analysis
change dynamics
pork muscle
muscle structure
massaging
pasteurization
computer image analysis
muscle fibre; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Changes in pork muscles structure parameters in the course of curing and pasteurisation
Zmiany parametrów struktury mięsa wieprzowego podczas peklowania i pasteryzacji
Autorzy:: Gajewska-Szczerbal H.
Krzywdzinska-Bartkowiak M.
Jarmolowska-Jurczyszyn D.
Tematy:: pork muscle
muscle structure
semimembranosus muscle
structural parameter
curing
plasticization
pasteurization
computer image analysis; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Informacja