Temat: histological structure

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Analysis of changes of the histological structure of ham muscles as affected by curing and thermal treatment
Analiza zmian struktury histologicznej miesni szynki pod wplywem peklowania i obrobki termicznej
Autorzy:: Gajewska-Szczerbal H.
Krzywdzinska-Bartkowiak M.
Korbik T.
Tematy:: meat product
ham
ham muscle
curing
thermal treatment
histological structure
change analysis
change dynamics
pork muscle
muscle structure
massaging
pasteurization
computer image analysis
muscle fibre; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Effect of curing by injection method, massaging and pasteurization on histological changes of bovine muscles
Autorzy:: Krzywdzinska-Bartkowiak M.
Gajewska-Szczerbal H.
Tematy:: bovine muscle
brine
computer image analysis
curing
histological change
injection
massaging
muscle fibre
muscle structure
pasteurization
structural change; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: A comparative analysis of a quality and utility of LL and BF muscles of porkers of different genotype to massaged products
Autorzy:: Sobczak M.
Lachowicz K.
Zochowska-Kujawska J.
Gajowiecki L.
Klemke A.
Tematy:: muscle
pork
muscle structure
texture
massaging
rheological property
musculus biceps femoris
musculus longissimus lumborum
histological change
comparative analysis
physicochemical property; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Informacja