- Tytuł:
-
Porównanie składu kwasów tłuszczowych w polewach cukierniczych przed i po ich podgrzaniu
Comparing fatty acid composition in confectionery coating before and after heating - Autorzy:
-
Kowalska J.
Romanow A.
Majewska E.
Druzynska B.
Ciecierska M.
Derewiaka D.
Wolosiak R.
Kowalska H. - Tematy:
-
cukiernictwo
wyroby cukiernicze
polewa kakaowa
polewy cukiernicze
kwasy tluszczowe
sklad kwasow tluszczowych
obrobka termiczna
analiza porownawcza
chromatografia gazowa
masy cukiernicze
olej kokosowy
olej palmowy
stabilnosc termiczna - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- AGRO
Artykuł