Autor: Krzywdzinska-Bartkowiak, M

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Komputerowa analiza obrazu mikrostruktury drobno rozdrobnionych farszow miesnych i wedlin z roznym udzialem tluszczu
Computer image analysis of microstructure image in finely comminuted meat batters and processed meat products with varying per cent content of fat
Autorzy:: Krzywdzinska-Bartkowiak M
Dolata W.
Piatek M.
Tematy:: zawartosc tluszczu
przetwory miesne
farsze miesne
konferencje
mikrostruktura
wlokna kolagenowe
Baranowo k.Poznania konferencja
wedliny
komputerowa analiza obrazu
farsze miesne drobnorozdrobnione
fat content
meat preserves
meat stuffing
conference
microstructure
collagen fibre
Baranowo near Poznan conference
cured meat
computer image analysis
finely chopped meat stuffing; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Wplyw wymiany tluszczu zwierzecego tluszczem roslinnym i blonnikiem pokarmowym na jakosc farszow i kielbas drobno rozdrobnionych
Effect of replacing animal fat with vegetable fat and with wheat fibre on the quality of batters and finely comminuted sausages
Autorzy:: Krzywdzinska-Bartkowiak M
Dolata W
Piatek M
Michalski K
Tematy:: przetwory miesne
tluszcze zwierzece
zamienniki tluszczu
tluszcze roslinne
blonnik pokarmowy
farsze miesne
farsze drobnorozdrobnione
kielbasy drobnorozdrobnione
jakosc
ocena jakosci; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Wplyw wymiany tluszczu zwierzecego tluszczem roslinnym i blonnikiem pokarmowym na jakosc farszow i kielbas drobno rozdrobnionych
Effect of replacing animal fat with vegetable fat and with wheat fibre on the quality of batters and finely comminuted sausages
Autorzy:: Krzywdzinska-Bartkowiak, M
Dolata, W
Piatek, M
Michalski, K
Data publikacji:: 2008
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: przetwory miesne
tluszcze zwierzece
zamienniki tluszczu
tluszcze roslinne
blonnik pokarmowy
farsze miesne
farsze drobnorozdrobnione
kielbasy drobnorozdrobnione
jakosc
ocena jakosci; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Wplyw czesciowego zastapienia tluszczu blonnikiem ziemniaczanym na ksztaltowanie jakosci farszow i drobno rozdrobnionych produktow miesnych
The effect of pertial replacement of fat with the potato fiber preparation on the quality of model batters and finely comminuted meat products
Autorzy:: Dolata W
Piotrowska E.
Makala H.
Krzywdzinska-Bartkowiak M.
Olkiewicz M.
Tematy:: tekstura zywnosci
blonnik pokarmowy
przetwory miesne
ocena jakosci
blonnik ziemniaczany
wlasciwosci fizykochemiczne
farsze drobnorozdrobnione
reologia zywnosci
zamienniki tluszczu
food texture
fibre
meat product
quality assessment
potato fibre
physicochemical characteristics
comminuted stuffing
food rheology
fat replacer; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Informacja