Temat: hydrolytic change - Prolib Integro

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Effect of storage on cholesterol oxidation products in the 'piwna' and 'mortadela' types of sausage
Autorzy:: Zaborowska Z.
Uchman W.
Bilska A.
Jelen H.
Rudzinska M.
Wasowicz E.
Tematy:: nitrite content
ascorbic acid
hydrolytic change
storage time
cooked sausage
lipid oxidation
piwna type sausage
mortadela type sausage
pH
cholesterol oxidation product
storage
sausage; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Zmiany hydrolityczne i oksydacyjne zachodzące we frakcji lipidowej podczas wypieku i przechowywania wyrobów biszkoptowo-tłuszczowych
Hydrolytic and oxidative changes occurring in the lipid fraction during baking and storage of sponge-fat products
Autorzy:: Maszewska, M.
Zbikowska, A.
Matysiak, K.
Data publikacji:: 2011
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:: pieczywo cukiernicze
wypiek pieczywa
ciasta biszkoptowo-tluszczowe
przechowywanie
frakcja lipidowa
zmiany hydrolityczne
zmiany oksydacyjne
olej rzepakowy utwardzony
bread made with sugar
bread baking
sponge-fatty cake
storage
lipid fraction
hydrolytic change
oxidative change
rapeseed oil; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Zmiany hydrolityczne i oksydacyjne zachodzące we frakcji lipidowej podczas wypieku i przechowywania wyrobów biszkoptowo-tłuszczowych
Hydrolytic and oxidative changes occurring in the lipid fraction during baking and storage of sponge-fat products
Autorzy:: Maszewska M.
Zbikowska A.
Matysiak K.
Tematy:: pieczywo cukiernicze
wypiek pieczywa
ciasta biszkoptowo-tluszczowe
przechowywanie
frakcja lipidowa
zmiany hydrolityczne
zmiany oksydacyjne
olej rzepakowy utwardzony
bread made with sugar
bread baking
sponge-fatty cake
storage
lipid fraction
hydrolytic change
oxidative change
rapeseed oil; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Informacja