- Tytuł:
-
Wpływ stopnia rozdrobnienia preparatów wysokobłonnikowych na właściwości reologiczne ciasta pszennego
Impact of the fineness degree of high-fibre preparation on rheological properties of wheat dough - Autorzy:
-
Wyrwisz, J.
Półtorak, A.
Moczkowska, M.
Żontała, K.
Stelmasiak, A.
Łopacka, J.
Ulanicka, U.
Wierzbicka, A. - Data publikacji:
- 2013
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
- Tematy:
-
reologia
preparat wysokobłonnikowy
struktura
deformacja
moduł zespolony
rheology
high-fibre preparation
structure
deformation
module - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki