- Tytuł:
-
Zmiany tekstury wybranych wyrobów mięsnych w zależności od rodzaju zastosowanej substancji dodatkowej
Changes in texture of selected meat products as a function of the type of used additional substance - Autorzy:
- Wierzbicka, A.
- Data publikacji:
- 2007
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
- Tematy:
-
produkty mięsne
substancje strukturotwórcze
tekstura
meat products
structure-generating substances
texture - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł