Autor: Sobczyk M - Prolib Integro

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Ocena jakości pieczywa pszennego otrzymanego metodą odroczonego wypieku
The quality control of wheat bread contained by postponed baking method
Autorzy:: Sobczyk, M.
Data publikacji:: 2009
Wydawca:: Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:: mąka pszenna
mrożenie
pieczywo
polepszacz
bread
freezing
improver
wheat flour; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Wplyw mrozenia miedzyproduktow piekarskich na jakosc gotowego wyrobu
Autorzy:: Sobczyk M
Tematy:: ciasto pszenne
drozdze piekarskie
miedzyprodukty piekarskie
piekarstwo
konferencje
polepszacze pieczywa
jakosc
mrozenie
maka pszenna
Warszawa konferencja
wheat cake
baker's yeast
baking
conference
bread improver
quality
frost
wheat flour
Warsaw conference; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Wpływ czasu rozrostu końcowego na jakość bułek pszennych otrzymanych metodą odroczonego wypieku
The influence of the final fermentation time on wheat rolls’ quality in the process of postponed banking
Autorzy:: Sobczyk, M.
Data publikacji:: 2010
Wydawca:: Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:: mrożenie
odroczony wypiek pieczywa
kajzerka
rozrost końcowy
mąka pszenna
freezing
postponed baking
Kaiser rolls
final fermentation
wheat flour; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Effect of various oat forms on the quality of confectionery
Autorzy:: Sobczyk M.
Tematy:: addition
sponge-fatty cake
cake quality
oat
wheat dough
naked oat
wheat flour
dietary fibre
confectionery
physical property
husked oat; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Właściwości fizyczne i skład chemiczny makaronów pszenno-gryczanych i gryczanych
Physical properties and chemical composition of wheat-buckwheat and buckwheat pasta
Autorzy:: Sobczyk M.
Glige K.
Tematy:: pasta
buckwheat product
buckwheat flour
wheat flour
spelt flour
semolina
wholemeal pasta
organoleptic property
physical property
cooking property
chemical composition
protein content
total ash
dry mass loss; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Wpływ czasu zapiekania na jakość bułek pszennych otrzymanych metodą odroczonego wypieku
Influence of baking time on wheat rolls quality in the technology by postponed baking method
Autorzy:: Sobczyk, M.
Malon, A.
Data publikacji:: 2011
Wydawca:: Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:: kajzerka
mąka pszenna
odroczony wypiek
zapiekanie
wheat flour
postponed baking method
pre-baked
wheat rolls
bread
baking; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: The effect of proteolytic activity on the technological value of wheat flour from pre-harvest sprouted grain
Wplyw aktywnosci proteolitycznej na wartosc technologiczna maki pszennej z ziarna porosnietego
Autorzy:: Dojczew D
Sobczyk M.
Tematy:: pre-harvest sprouting
wheat flour
wheat
physicochemical change
food technology
baking value
technological value
bread
proteolytic activity
seed; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Wplyw porostu ziarna na wartosc wypiekowa maki pszennej, pszenzytniej i zytniej
The influence of pre-harvest sprouting grains on the breadmaking wheat, rye, and triticale flour
Autorzy:: Dojczew D
Sobczyk M.
Grodzicki K.
Haber T.
Tematy:: zboza
ziarno
porastanie ziarna
maka pszenna
maka zytnia
maka pszenzytnia
wartosc wypiekowa
aktywnosc amylolityczna
aktywnosc proteolityczna
ciasto
wlasciwosci reologiczne
grain
cereal
grain sprouting
wheat flour
rye flour
triticale flour
baking value
amylolytic activity
proteolytic activity
dough
rheological property; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Informacja