- Tytuł:
- Boiling, steaming or rinsing? (the physics of chinese cuisine)
- Autorzy:
-
Varlamov, A.
Zhou, Z.
Chen, Y. - Data publikacji:
- 2018
- Słowa kluczowe:
-
complex organic molecules
proteins
damplings
heat transfer
temperature conductivity
Fourier law
Newton's law of cooling
złożone molekuły organiczne
proteiny
kluski
przenoszenie ciepła
przewodnictwo temperaturowe
prawo Fouriera
Newtonowskie prawo chłodzenia - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- BazTech
Artykuł