- Tytuł:
- Zmiany parametrów masy ciasta pszennego w zależności od rodzaju mąki i czasu miesienia
- Autorzy:
- Biller, E.
- Data publikacji:
- 2006
- Słowa kluczowe:
-
pomiar barwy
system L*a*b*
pieczywo pszenne
gluten
elastyczność
zawartość
colour measurement
L*a*b* system
wheat breadstuff
content
elasticity - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- BazTech
Artykuł