- Tytuł:
- Koncepcje stabilności żywności o małej i średniej zawartości wody
- Autorzy:
- Pałacha, Z.
- Data publikacji:
- 2013
- Słowa kluczowe:
-
aktywność wody
przemiana szklista
temperatura przemiany szklistej
temperatura krytyczna
stabilność żywności
water activity
glass transition
glass transition temperature
critical temperature
food stability - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- BazTech
Artykuł