- Tytuł:
- Określenie aktywności enzymów amylolitycznych jako wskaźnik decydujący o jakości mąk żytnich
- Autorzy:
-
Rogozińska, I.
Sadkiewicz, J.
Pobereżny, J. - Data publikacji:
- 2009
- Słowa kluczowe:
-
mąka żytnia
przechowywanie
aktywność amylolityczna
jakość chleba
rye flour
storage
amylolytic activity
bread quality - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- BazTech
Artykuł