- Tytuł:
- Effect of high hydrostatic pressure on the formation of radicals in maize starches with different amylose content
- Autorzy:
-
Bidzińska, Ewa
Wenda, Elżbieta
Dyrek, Krystyna
Błaszczak, Wioletta
Fornal, Józef - Data publikacji:
- 2008
- Słowa kluczowe:
-
starch radicals
fast and slow rotating adducts
waxy maize
high hydrostatic pressure
hylon VII
amylopectin
EPR spectroscopy
amylose - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Repozytorium Uniwersytetu Jagiellońskiego
Artykuł