- Tytuł:
- Nutritional Quality and Oxidative Stability during Thermal Processing of Cold-Pressed Oil Blends with 5:1 Ratio of ω6/ω3 Fatty Acids
- Autorzy:
-
Kmiecik, Dominik
Siger, Aleksander
Kowalczewski, Przemysław Łukasz
Fedko, Monika - Data publikacji:
- 2022-05-08
- Wydawca:
- MDPI
- Słowa kluczowe:
-
fatty acids
oxidative stability
bioactive compounds
heating of oils
tocopherols
nutritional quality
cold-pressed oils
oil quality - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Repozytorium Centrum Otwartej Nauki
Artykuł