- Tytuł:
- Wpływ dodatku sera topionego na zmiany fizykochemiczne i sensoryczne chleba pszennego w czasie zamrażalniczego przechowywania
- Autorzy:
-
Szczepanik, G.
Neubauer, M.
Kryża, K.
Szczygielski, M. - Data publikacji:
- 2009
- Słowa kluczowe:
-
czerstwienie produktów przemysłu piekarniczego
wpływ dodatku sera topionego na zmiany fizykochemiczne chleba
przechowywanie zamrażalnicze
oznaczanie masy ubytku sublimacyjnego
freezing technologies
melted cheese addition on physicochemical changes in bread
stored in freezing condition
texture and statistic tests - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- BazTech
Artykuł