- Tytuł:
- Optymalizacja procesu miesienia ciast żytnio-pszennych na wybranych przykładach
- Autorzy:
-
Neryng, A.
Gębski, J.
Mruk, R. - Data publikacji:
- 2003
- Słowa kluczowe:
-
miesienie
ciasto chlebowe
optymalizacja procesu
ilościowe modele matematyczne
rye-wheat dough
knesding process
optimization
rheological parameters
models
instrumental analysis
sensory analysis - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- BazTech
Artykuł