- Tytuł:
- Hydrokoloidy – substancje stabilizujące żywność. Cz. II. Charakterystyka wybranych biopolimerów i zarys problemów badawczych
- Autorzy:
-
Pilarska, A. A.
Gawałek, J. - Data publikacji:
- 2016
- Słowa kluczowe:
-
polisacharydy
białka
właściwości stabilizatorów
struktura stabilizatorów
synergizm
nanotechnologia
polysaccharides
proteins
stabilizers properties
stabilizers structure
synergism
nanotechnology - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- BazTech
Artykuł