- Tytuł:
- Profile związków zapachowych powstających w różnych warunkach modelowej reakcji lizyny z rybozą
- Autorzy:
- Biller, E.
- Data publikacji:
- 2012
- Słowa kluczowe:
-
reakcje Maillarda
nieenzymatyczne brązowienie
aromat
związki lotne
mięso
Maillard reactions
non-enzymatic browning
aroma
flavor
volatile compounds
meat - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- BazTech