- Tytuł:
- Wpływ rodzaju techniki obróbki kulinarnej na jakość filetów z karpia (Cyprinus carpio) pokrytych powłoką furcelleranowo-żelatynową
- Autorzy:
-
Modzelewska-Kapituła, Monika
Tkacz, Katarzyna
Mozolewski , Wacław
Zduńczyk, Weronika
Malczyk, Ewa
Szulc, Marta
Ziomek, Agata - Data publikacji:
- 2023
- Słowa kluczowe:
-
ryby
obróbka cieplna
wartość odżywcza
właściwości fizykochemiczne
fish
cooking
nutritional value
physicochemical properties - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- BazTech
Artykuł