- Tytuł:
- Wpływ dodatku polepszacza na jakość użytkową pieczywa
- Autorzy:
-
Palich, P.
Ruszkowska, M.
Dąbrowska, I. - Data publikacji:
- 2015
- Słowa kluczowe:
-
pieczywo pszenne
zawartość i aktywność wody
objętość pieczywa
porowatość miękiszu
ocena organoleptyczna
bread wheat
content and water activity
bread volume
crumb porosity
organoleptic assessment - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- BazTech