- Tytuł:
- Stabilność przechowalnicza barwy i tekstury parówek z mięsa mrożonego z dodatkiem krioprotektantów
- Autorzy:
-
Mostowski, R.
Krala, L.
Gałązka-Czarnecka, I.
Brzozowska, E. - Data publikacji:
- 2015
- Słowa kluczowe:
-
parówki
mięso mielone mrożone
barwa
tekstura
krioprotektanty
lecytyna
kazeiniany
sausages
frozen pork meat
colour
texture
cryoprotectants
lecithin
caseinates - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- BazTech