- Tytuł:
- Effect of potassium and magnesium treatment on physicochemical and rheological properties of potato, corn and spelt starches and on thermal generation of free radicals
- Autorzy:
-
Bączkowicz, Małgorzata
Tartanus, Ilona
Łabanowska, Maria
Kurdziel, Magdalena
Szkabar, Karolina
Fortuna, Teresa
Gałkowska, Dorota - Data publikacji:
- 2013
- Słowa kluczowe:
-
starch
potassium
magnesium
physicochemical properties
free radicals - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Repozytorium Uniwersytetu Jagiellońskiego
Artykuł