Temat: $^{1}H$ NMR - Prolib Integro

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Low Field NMR Studies of Wheat Bread Enriched with Potato Juice During Staling
Autorzy:: Masewicz, Łukasz
Walkowiak, Katarzyna
Baranowska, Hanna Maria
Kowalczewski, Przemysław Łukasz
Data publikacji:: 2019-07-23
Wydawca:: De Gruyter
Słowa kluczowe:: water dynamics
bread staling
water behavior
potato juice
water activity
1H NMR; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Repozytorium Centrum Otwartej Nauki

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Low Field NMR Studies of Wheat Bread Enriched with Potato Juice During Staling
Autorzy:: Baranowska, Hanna Maria
Masewicz, Łukasz
Walkowiak, Katarzyna
Kowalczewski, Przemysław Łukasz
Współwytwórcy:: Department of Physics and Biophysics, Faculty of Food Science and Nutrition, Poznań University of Life Sciences, Poland
Institute of Food Technology of Plant Origin, Poznań University of Life Sciences, Poland
Data publikacji:: 2019-07-23
Wydawca:: De Gruyter
Słowa kluczowe:: bread staling
water dynamics
water behavior
1H NMR
water activity
potato juice; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Repozytorium Centrum Otwartej Nauki

Inne

Szczegóły

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Gluten-Free Bread with Cricket Powder-Mechanical Properties and Molecular Water Dynamics in Dough and Ready Product
Autorzy:: Masewicz, Łukasz
Walkowiak, Katarzyna
Lewandowicz, Jacek
Baranowska, Hanna Maria
Kowalczewski, Przemysław Łukasz
Kubiak, Piotr
Bartczak, Olga
Data publikacji:: 2019-07-03
Wydawca:: MDPI
Słowa kluczowe:: gluten-free bread
rheology
1H NMR
texture
edible insects
water behavior
protein enrichment
water activity; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Repozytorium Centrum Otwartej Nauki

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Gluten-Free Bread with Cricket Powder-Mechanical Properties and Molecular Water Dynamics in Dough and Ready Product
Autorzy:: Baranowska, Hanna Maria
Walkowiak, Katarzyna
Kowalczewski, Przemysław Łukasz
Lewandowicz, Jacek
Masewicz, Łukasz
Kubiak, Piotr
Bartczak, Olga
Współwytwórcy:: Chair of Production Engineering and Logistics, Poznan University of Technology, Poland
Department of Physics and Biophysics, Poznań University of Life Sciences, Poland
Department of Biotechnology and Food Microbiology, Poznań University of Life Sciences, Poland
Students’ Scientific Club of Food Technologists, Poznań University of Life Sciences, Poland
Institute of Food Technology of Plant Origin, Poznań University of Life Sciences, Poland
Data publikacji:: 2019-07-03
Wydawca:: MDPI
Słowa kluczowe:: texture
1H NMR
water behavior
edible insects
water activity
rheology
gluten-free bread
protein enrichment; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Repozytorium Centrum Otwartej Nauki

Inne

Szczegóły

Informacja