- Tytuł:
-
Porownanie przemian termooksydatywnych zachodzacych w wybranych olejach oliwkowych, oleinie palmowej i oleju rzepakowym podczas modelowego smazenia kawalkow ziemniakow w glebokim tluszczu
Comparison of termooxidative changes of selected olive oils, palm olein and rapeseed oils during model frying of potatoes pieces in deep fat - Autorzy:
-
Tynek M.
Bartczak A.
Paczkowska R. - Tematy:
-
olej palmowy
aldehydy
smazenie modelowe
stabilnosc termooksydatywna
frytki ziemniaczane
wyrozniki jakosci
liczba anizydynowa
zmiany termooksydatywne
oliwa z oliwek
smazenie glebokie
tluszcze roslinne
charakterystyka fizykochemiczna
olej rzepakowy
toksycznosc - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- AGRO
Artykuł