- Tytuł:
- Characterization of free radicals mechanically and thermally induced in potato starch
- Autorzy:
-
Wenda, Elżbieta
Szymońska, Joanna
Walczak, Małgorzata
Bidzińska, Ewa
Dyrek, Krystyna - Data publikacji:
- 2013
- Słowa kluczowe:
-
EPR spectroscop
polysaccharide radicals
deteriorated starch structure
mechanolysis of starch - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Repozytorium Uniwersytetu Jagiellońskiego