- Tytuł:
- Application of Flour Blends from Modified Cassava and Suweg Flours in Gluten-Free Steamed Brownies
- Autorzy:
-
Marta, Herlina
Yusnia, Shifa A.
Fetriyuna, Fetriyuna
Arifin, Heni R.
Cahyana, Yana
Sondari, Dewi - Data publikacji:
- 2024-05-24
- Wydawca:
- Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
- Tematy:
-
Amorphophallus paeoniifolius
flour blends
gluten-free steamed brownies
hedonic sensory test
Manihot esculenta
pasting properties
texture parameters - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł