- Tytuł:
-
Characteristic of organic flour produced from einkorn wheat and rheological properties of einkorn dough in terms of bread obtaining
Charakterystyka jakości mąki ekologicznej z pszenicy samopszy i właściwości reologicznych ciast otrzymanych z udziałem tej mąki (w aspekcie otrzymywania pieczywa) - Autorzy:
-
Piasecka-Jóźwiak, K.
Słowik, E.
Rozmierska, J.
Chabłowska, B. - Data publikacji:
- 2015
- Wydawca:
- Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
- Tematy:
-
einkorn
flour
bread
rheology
samopsza
mąka
chleb
reologia - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł