Autor: Modzelewska M - Prolib Integro

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Porównanie marmurkowatości wołowiny pochodzącej z różnych rejonów geograficznych
Autorzy:: Modzelewska-Kapituła, M.
Cierach, M.
Data publikacji:: 2009
Słowa kluczowe:: wołowina
marmurkowatość
steki
analiza komputerowa obrazu
beef
marbling
steaks
computer image analysis; Pokaż więcej
Dostawca treści:: BazTech

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Porównanie jakości mięsa wołowego pochodzącego z różnych rejonów geograficznych pod względem skurczu i ubytków masy podczas obróbki termicznej
Autorzy:: Modzelewska-Kapituła, M.
Cierach, M.
Data publikacji:: 2009
Słowa kluczowe:: wołowina
skurcz termiczny
ubytek masy podczas smażenia
steki
beef
thermal shrinkage
thermal losses
steaks; Pokaż więcej
Dostawca treści:: BazTech

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Porównanie marmurkowatości wołowiny pochodzącej z różnych rejonów geograficznych
Comparison of marbling characteristics of beef from different geographic regions
Autorzy:: Modzelewska-Kapituła, M.
Cierach, M.
Data publikacji:: 2009
Wydawca:: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:: wołowina
marmurkowatość
steki
analiza komputerowa obrazu
beef
marbling
steaks
computer image analysis; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Wykorzystanie komputerowej analizy obrazu do oznaczania zawartości wody wolnej w mięsie metodą Graua-Hamma - wpływ wielkości nacisku i czasu na wynik oznaczenia
Application of computer image analysis to assay free water content in meat by Grau-Hamm method - the influence of pressure and time on the result
Autorzy:: Modzelewska-Kapitula, M.
Cierach, M.
Data publikacji:: 2012
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Inżynierii i Techniki Przetwórstwa Spożywczego Spomasz; Politechnika Koszalińska. Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Porównanie jakości mięsa wołowego pochodzącego z różnych rejonów geograficznych pod względem skurczu i ubytków masy podczas obróbki termicznej
Quality evaluation of beef from different geographic regions based on thermal losses and shrinkage
Autorzy:: Modzelewska-Kapituła, M.
Cierach, M.
Data publikacji:: 2009
Wydawca:: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:: wołowina
skurcz termiczny
ubytek masy podczas smażenia
steki
beef
thermal shrinkage
thermal losses
steaks; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Zastosowanie komputerowej analizy obrazu do określania zawartości wody wolnej w mięsie wołowym
Autorzy:: Modzelewska-Kapituła, M.
Cierach, M.
Grajewska, D.
Data publikacji:: 2008
Słowa kluczowe:: zawartość wody wolnej
metoda Graua-Hamma
analiza komputerowa obrazu
free water content
Grau-Hamm method
computer image analysis; Pokaż więcej
Dostawca treści:: BazTech

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Wpływ obróbki cieplnej w środowisku pary wodnej na teksturę, soczystość i rozpuszczalność białek kolagenowych wołowego mięśnia podgrzebieniowego
Effect of thermal processing in steam environment on texture, juiciness, and collagen solubility in beef top blade muscle
Autorzy:: Dabrowska, E.
Modzelewska-Kapitula, M.
Kwiatkowska, A.
Jankowska, B.
Cierach, M.
Data publikacji:: 2010
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: bialka kolagenowe
kolagen
miesien podgrzebieniowy
mieso wolowe
mieszance towarowe
obrobka termiczna
para wodna
rozpuszczalnosc bialka
soczystosc
tekstura zywnosci
zwierzeta rzezne; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Szczegóły

Informacja