- Tytuł:
- Przemiany poubojowe a mięso wysokiej jakości
- Autorzy:
-
Niedzwiedz J.
Cierach M. - Tematy:
-
barwa
dojrzewanie miesa
enzymy proteolityczne
glikogen
glikoliza
jakosc
jakosc organoleptyczna
kruchosc miesa
mieso
mieso wieprzowe
mieso wolowe
ocena jakosci
pH
poziom ATP
przemiany poubojowe
skurcz chlodniczy
skurcz poubojowy
smakowitosc
stezenie posmiertne
uboj zwierzat
zmiany poubojowe
zwiazki energetyczne - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- AGRO