- Tytuł:
-
Pośrednie wykorzystanie drożdży Yarrowia lipolytica do poprawy cech sensorycznych serów niskotłuszczowych
Indirect application of yeast Yarrowia lipolytica for improving of sensory parameters of low fat cheeses - Autorzy:
-
Szoltysik M.
Pokora M.
Slawska E.
Niedbalska J.
Dabrowska A.
Polomska X.
Wojtatowicz M.
Chrzanowska J. - Tematy:
-
Yarrowia lipolytica
drozdze
zastosowanie
sery niskotluszczowe
dojrzewanie serow
parakazeina
jakosc
polepszanie jakosci
cechy jakosciowe
cechy sensoryczne
yeast
application
low-fat cheese
cheese ripening process
paracasein
quality
quality improvement
qualitative trait
sensory trait - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- AGRO
Artykuł